痛んだ実やグズグズになった実を取り除き、ベリーを水で優しく洗ってザルに上げ、キッチンペーパーなどで水気を取る。

瓶に氷砂糖とベリーを交互に入れて…。

ホワイトリカーをそっと流し込みます。

実を漬けてから丁度１ヶ月の写真。
1ヶ月したら実を出してください。

取り出した実。
私はジャムを作りました。
ミキサーにかけ、濾し器で濾します。

大き目のザルで濾します。
濾した物を計量して４０％の砂糖で煮込みます。
灰汁が出たらすくう。

少しとろみがつくまで煮たら、煮沸した瓶に流し入れ蓋をする。鍋に瓶を逆さまにし瓶の蓋よりも少し上に水を入れて煮沸し冷ます。