梅だれを作る。
かつおぶしをフライパンで煎る。梅干しは種を取り粗く刻んですり鉢へ入れてペースト状にする。

１のすり鉢へ砂糖、煎ったかつおぶし、めんつゆを加えてよく混ぜれば梅だれの完成。
できた梅だれは冷蔵庫で冷やしておく。

もやし、豚肉を茹でておく。きゅうり、青紫蘇は千切りにし、カイワレとともに水にさらしてシャキッとさせてから水気を切る。