にんじんを皮をむかずにそのまま一口サイズに切り、ビニール袋に入れ4分程電子レンジで温めます。

バターでにんじんを軽く炒めます。焼き目はつけないようにしてください。

ミキサーに豆乳と炒めたにんじんを入れ、にんじんがまろやかになるまで回してください。

ペースト状になったにんじんを鍋に移し水400ccとコンソメを加えます。軽く煮込んでアクをとり、塩コショウで調整します。

器に注いで1時間程冷蔵庫で冷やせば完成です。