牛乳の一部（50mlくらい）にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

牛乳200mlを鍋に入れ、あったまってきたら砂糖と杏仁霜を入れ溶かす。

火を止めて①のゼラチンを余熱で溶かす。

こしきに通して、注ぎ口があるようなボールに移す。残りの牛乳200mlを入れ泡立たないように混ぜる。

冷蔵庫で3時間くらい冷やし固める。