なすは縦半分にして厚さ１㎝の半月に切りあくを抜き、ピーマンは乱切り、ニンジンは薄めの拍子切りにする。

お好みで肉も少し小さめに切る。
しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにする。

◎の調味料をあわせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、弱火でしょうが、にんにく、豆板醤を炒める。

香りが出てきたら火を強めて、肉を炒める。肉の表面に火が通ったら、野菜を炒める。

肉、野菜に油が馴染んだら、手順２で合わせておいた調味料を入れて中火で煮る。

野菜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

お好みのとろみがついたら、長ネギ、ごま油を加える。

完成！！

ご飯にかけて召し上がれ～～。