オクラは上の固いガクの所を薄く切り、熱湯で下ゆでしておく。
にんにくは薄切り、エリンギは手で裂いておく。

ナスは縦に４等分に切り塩水に５分ほどつけてアクをとる。
ピーマンも２～４等分に切る。

漬け汁を深さのあるお皿やバットに合せておく。

フライパンに多めの油をひき、にんにくを入れて香りをだす。
最初にナスを焼いてくたっとなったら取り出し漬け汁にいれる。

再度、油をひいてエリンギ、ピーマン、ししとうを焼いて火が通ったら漬け汁に移す。

オクラ、トマトはさっと焼く程度で漬け汁に移す。

漬け汁に入れてから１５分ほど置いてから食べる。
さらに時間があれば冷蔵庫で冷やして食べてもＯＫ。