鶏肉は皮をフォークで刺し、筋を切り、一口サイズにカットする。肉とタレを袋に入れて揉み込み、３０分置く。

白菜はざく切りにして、タジン鍋に並べる。

長ネギは細切り、シメジはバラにして上に乗せる。

豆腐を６等分に切り乗せたら、肉に片栗粉をまぶして上に置く。レンジで１５～２０分加熱したら出来上がり。

鶏肉は火が通りにくいので、長めに加熱します。片栗粉をまぶすことで肉汁が閉じ込められます。