干しいちじくとクルミのベーグル
mommie @cook_40035074
形は悪いけどイチジクの自然な甘味とくるみの香ばしさがおいしいベーグルです！
このレシピの生い立ち
干しいちじくを使って何か作りたいなぁと思っていたので。
干しいちじくとクルミのベーグル
形は悪いけどイチジクの自然な甘味とくるみの香ばしさがおいしいベーグルです！
このレシピの生い立ち
干しいちじくを使って何か作りたいなぁと思っていたので。
アプリでひらく作り方
- 1
※下準備※
乾燥いちじくはさっと湯通しして8分の1の大きさにカット。
くるみは粗く刻んで150度で15分ロースト。 - 2
いちじくとくるみ以外の材料をHBに投入してスタート。いちじくとくるみは開始後15分くらいで加えると良いです。
- 3
HBでの1次発酵が終わったら取り出して、6等分して5～10分ほどベンチタイム。
- 4
ベーグル型に成形して30分ほど2次発酵。
- 5
フライパンか鍋に、大さじ1ほどの砂糖（はちみつorモラセスでも）を入れたお湯を沸かしベーグルの両面を30秒づつ茹で、キッチンペーパーの上に置き軽く水切りをする。
- 6
200度で18～20分焼く。
コツ・ポイント
ライ麦粉がなければ全粒粉or強力粉で代用OK。小麦胚芽はなくてもだいじょうぶ。モラセスの代わりにハチミツを使っても良いです。
いちじくとくるみを投入するタイミングが難しい・・・。早く入れすぎるといちじくも生地に練りこまれてしまって形がなくなってしまいます。それはそれでおいしいのだけど・・・。
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