ベトナム風 ブリの照り煮（簡易版）
ベトナムの定番魚料理法を簡易版で。ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
本当は、参考レシピ（豚肉のヌォックマム煮）のように、焼いてから、カラメルソースで煮るのですが、カラメルソースを作るのが面倒だったので、簡易版で作ってみました。照りがイマイチでしたが、味は良かったのでレシピアップしました。ベトナムでは、ブリではなく、雷魚や、ナマズなどの川魚が使われることが多い。
ベトナム風 ブリの照り煮（簡易版）
ベトナムの定番魚料理法を簡易版で。ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
本当は、参考レシピ（豚肉のヌォックマム煮）のように、焼いてから、カラメルソースで煮るのですが、カラメルソースを作るのが面倒だったので、簡易版で作ってみました。照りがイマイチでしたが、味は良かったのでレシピアップしました。ベトナムでは、ブリではなく、雷魚や、ナマズなどの川魚が使われることが多い。
アプリでひらく作り方
- 1
ヌォックマムと砂糖、生姜をフライパンに入れ火にかけ、ヘラで良くかき混ぜる。
- 2
タレがフツフツと煮え砂糖が溶けたら、ブリを入れフタをする。中火で４分ほど煮たら、切り身をひっくり返して再度フタをして２分ほど加熱。
- 3
フタをとり、粗引き胡椒を入れ、タレに少しトロみがつくまで煮詰める。
- 4
これが、本場ベトナムの魚のヌォックマム煮。このCat Fishは大きいので、皮付きのまま輪切りです（見え難いけど）。この店のは、ネギが乗ってますが、普通は胡椒と生姜だけ。
-
- 5
鍋に入る大きさの魚は、内臓を取って、そのまま煮付けます。
-
コツ・ポイント
最後で、タレを煮詰めすぎると、しょっぱくなるので注意。
魚は、ブリを使いましたが、サワラやスズキなどでも。海外でCAT FISH（ナマズ）が手に入る方は、そのほうがより本格的！また、脂の少ない淡白な魚の場合は、ラードを小さじ１入れるか、豚バラブロック５０ｇほどをスライスして一緒に煮るとコクがでます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
