鶏もも肉を一口大（一枚から6個程度）に切り分ける。塩コショウをふっておく。
えんどうは筋とへたを取る。

マヨネーズとマスタードを混ぜ合わせ、ソースを作っておく。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして4分ほど焼く。

フライパンについた油をキッチンペーパーでふき取り、肉を裏返しにする。

裏返しにした肉の上に２で作ったソースを塗り、さらにその上にピザ用チーズを散らす。

フライパンの空いているところにえんどうを並べて酒をふり、ふたをして弱火で4分蒸し焼きにする。

火が通っていることを確認し、皿に取ってからえんどうに塩をふり、全体に粗引き黒こしょうをまぶして完成。