米をかために炊く。鍋に＊を入れ砂糖を溶かしつつ一度煮立て、合わせ酢をつくっておく。

ごはんが炊けたら飯切にうつし、合わせ酢を回し入れ、切るように全体を混ぜたらうちわであおぐ。乾いたふきんをかけておく。

マグロをコロコロに切りしょうゆ大３とみりん大１で下味をつける。卵はそれぞれのご家庭の味付けで卵焼きにして冷ましてコロコロに切る。

胡瓜は縦４等分して種の水分の多いところを切り落としてからコロコロに切る

寿司飯の上に彩りよく具を散らす。
いくらと黄金イカを最後に散らすときれい。