たけのこと、鶏もも肉は（皮を取って）一口大、長ネギは2～3センチに切る。にんにくは1片はみじん切り、もう1片はすりおろして醤油とみりんと混ぜておく。

油をひいたフライパンに、みじん切りにしたにんにくと鶏肉と長ネギを入れて炒め、鶏肉の色が変わったらたけのこも加えて炒める。

酒を加えてふたをしめ、蒸し焼きにする。

すりおろしたにんにく・醤油・みりんを加え、からめながら照り焼きにする。