葉わさびの下ごしらえをします。茎の部分は小口切り、葉は千切りにします。ポリ袋に入れて塩を加え、よく揉みます。そのまま、30分ほど置いておきます。

密封容器に、2のタレと3の葉わさびを入れて1時間以上漬け込みます。だんだんわさびの辛味が出てきます。香りが飛ばないように、必ず密封してください。

ボールに、5のたまねぎ、6のお肉、卵、☆を加えてよく練ります。俵型に成型してハンバーグのたねを4個作っておきます。

スキレットをよく熱してから、サラダ油、バターを同量ずつひきます。※写真は、今回使ったダッヂオーブンのスキレットです。

ハンバーグのたねに小麦粉をうっすらまぶしたものと、茹でたけのこ、しめじを焼きはじめます。焦げ目がしっかりついたら裏返します。※焼き目をつけないと崩れやすいので。