にんにくは、スライス。赤唐辛子は種を除く。鮭は3～4つに切り塩胡椒し、トマトはへたをとってよく洗い、空豆は、鞘からはずして、破裂しないよう包丁で切り目を入れておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくスライス、赤唐辛子、ベイリーフをいれ香りをだし、鮭と空豆を入れて両面香ばしく焼く。

ミディートマトを入れたら白ワインを注ぎ、2分半ほど蓋をし、蒸し焼きにして、最後に塩胡椒で味を調え、仕上げる。