まずはラム&ハニーシロップのラム以外の材料を全て小鍋に入れておく(まだ火にはかけずに、シナモンを浸しておくつもりで)。くるみは炒って粗微塵にしておく。

ニンジンは粗くすり下ろしてボウルにいれ、はちみつ、砂糖、卵、サラダオイルを順番に入れてその都度よく泡だて器で混ぜる。

*印の粉類を全て一緒に振るったものとクルミを2のボウルに入れて、ゴムベラでさっくりとまぜる。粉っぽさが残っているうちに牛乳も全体に回しかけて混ぜ込む。

ベーキングシートを敷いた型に流し込み、中央にくぼみをつけたら、上にオーツを振りまく。

180℃に予熱しておいたオーブンで、30～40分焼成。その間に、1で小鍋に入れてあるシロップの材料を火にかける。

極弱火で煮詰めていき、ちょっと色が変わり始めたらラム酒を入れて火を止める。ケーキが焼きあがったら、シロップをたっぷりかけて出来上がり。