マスカルポーネとクリームチーズを常温にしておく。

卵黄2つと砂糖半量(20ｇ)入れ白っぽくなるまで混ぜる。

卵白2つと残りの砂糖を2回に分け入れ、9分立てにする。

①のチーズに生クリームを加え、しっかり混ぜ、②と合わせる。
そこに③を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜます。

型にスポンジを敷き、濃い目のコーヒーを刷毛で塗ります。
④を流し込みます。

ココアパウダーをお好みで振って下さい。
冷蔵庫で冷やしてください。