たけのこと鶏胸肉のやわらか炒め

Name: たけのこと鶏胸肉のやわらか炒め
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たけのこ(茹でてあるもの) 1/２本; 鶏胸肉 2枚; ピーマン 4個; コーン(冷凍) １００g; にんにく ２かけ; しょうが 30グラム; ○酒(下味用) 大さじ１; ○醤油(下味用) 小さじ１; 酒 １２０ｃｃ; ●みりん 大さじ１; ●醤油 小さじ２; ●オイスターソース 小さじ2; ●鶏がらスープ(顆粒) ４g; 片栗粉 適量; 塩 適量; こしょう 適量; サラダ油 適量

しげちよ @cook_40041010

お酒と片栗粉の力で鶏胸肉がやわらかくジューシーに食べれます。
このレシピの生い立ち
二十歳くらいのときに横浜で筍と鶏肉とコーンの中華炒めのランチを食べておいしかったのがきっかけです。
鶏胸肉はよく安売りするので使うのですが、片栗粉、お酒をたくさん使うと柔らかく食べれるようです。

たけのこと鶏胸肉のやわらか炒め

しげちよ @cook_40041010

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材料

４人分

たけのこ(茹でてあるもの) 1/２本
鶏胸肉 2枚
ピーマン 4個
コーン(冷凍) １００g
にんにく２かけ
しょうが 30グラム
○酒(下味用) 大さじ１
○醤油(下味用) 小さじ１
酒１２０ｃｃ
●みりん大さじ１
●醤油小さじ２
●オイスターソース小さじ2
●鶏がらスープ(顆粒) ４g
片栗粉適量
塩適量
こしょう適量
サラダ油適量

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作り方

1
鶏胸肉を一口大にそぎ切り(厚い部分に切り込みを入れておく)○で揉んで下味をつけておく。
2
たけのこ、ピーマンを食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3

1の鶏胸肉の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶす。大きいフライパンにサラダ油をしき、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、そこへ鶏胸肉を入れ表面に火が通るまで炒める。
4
3へ酒を一気に注ぎ入れ、蓋をして、弱めの中火で蒸し焼きにする。途中時々フライパンをゆする。
5

水分があらかた飛び鶏肉に火が通ったら、たけのこ、ピーマン、コーンを入れ●の調味料も入れて中火で炒めあわせる。塩、こしょうで味を整える。