ニジマスは下処理をしてから牛乳に４０分つけておきます。

牛乳を捨て水気を切ります。次に小麦粉をつけて焼きます。

フライパンにバターをひきます。この時バターはたっぷりと使うのがおすすめです。

両面弱火でこんがりと焼いて出来上がり。