さつまいもの皮を剥いて輪切りにし、ゆでるか蒸すかして柔らかくします。（レンジでもいいですがお勧めしません・・・）

竹串がスッと通るくらい柔らかくなったらフォークで細かく潰します。熱いうちに裏ごしします。

鍋に水と寒天を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、２～３分煮て寒天を完全に溶かします。

砂糖を加え、溶かします。火を止め、さつまいもを少しずつ加えて混ぜます。

半分の量を水で濡らした型に敷き詰めます。残りの半分にはお湯で溶いた抹茶を加えてむら無く混ぜます。

最初に敷き詰めたものが完全に固まらないうちに抹茶を加えた生地も敷き詰めます。