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梅ジャム-レシピのメイン写真

梅ジャム

はっぴーべりーぴーち
はっぴーべりーぴーち @cook_40036400

梅酒や梅シロップをつけた後の梅の処理に困って。私の先生のレシピ本と、その他イロイロの良い所を自分流にアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
漬けた梅の処理に困って。お料理教室の先生に相談したら、先生の本に載っていたので、それに自分流のアレンジを加えたりしました。

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はっぴーべりーぴーち
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材料

  • 梅(梅酒の梅や梅シロップの梅など） 15個くらい
  • 砂糖 大匙4～5
  • 蜂蜜 小さじ1程度
  • 水 梅の実がヒタヒタになるくらい
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作り方

  1. 1

    ほうろうのお鍋に梅と砂糖を入れ、お水を入れて中火で煮る。

  2. 2

    沸騰したら弱火にして、さらにコトコト。
    次第に梅の実と種が分離してきます。
    あくも出るのですくって。

  3. 3

    種を取り出して、蜂蜜を適量（甘いのが好きな人は分量より大目でも）入れて、煮詰める。

  4. 4

    消毒したビンに詰めて終わり♪

コツ・ポイント

最後に蜂蜜を入れると、とろみとコクが出るような気が。三温糖で煮ると甘めに。グラニュー糖で煮るとあっさりに出来ます。
梅酒の梅を使った人はよ～く煮詰めないとアルコールが残るので、良く煮詰めてください。

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はっぴーべりーぴーち
はっぴーべりーぴーち @cook_40036400
2007/05/05 09:30に公開

このレシピのキーワード

うめ 梅シロップ はちみつ 梅酒

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