かぼちゃの種やわたをとる。皮もちょっとだけむく。

かぼちゃを大き目の乱切りにする。

お鍋にかぼちゃを入れ、塩と和三盆をすりこんで30～1時間そのままにしておく。

鍋の底１㎝くらいの水をくわえ、ふたをして中火で１３～１５分くらい煮る。