エビとチキン♡ココナッツフレンチカレー♪
エビの殻をよ〜く炒めてじっくり煮たソースをカレールーに混ぜた濃厚カレーです。有頭エビがあれば、頭も味噌も入れると本格的。
このレシピの生い立ち
レシピID :19413673で作ったかレールーが２皿分のこっていたので。
エビとチキン♡ココナッツフレンチカレー♪
エビの殻をよ〜く炒めてじっくり煮たソースをカレールーに混ぜた濃厚カレーです。有頭エビがあれば、頭も味噌も入れると本格的。
このレシピの生い立ち
レシピID :19413673で作ったかレールーが２皿分のこっていたので。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピID :19413673の要領でカレールーを作る。豚肉は今回はチキンとエビが入るので少なめで。
- 2
エビは頭を取って殻をむき、頭と殻は取り置く。身の部分は背わたをとる。
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- 3
フライパンにバターとサラダ油を半々の量入れて火をつけ、バターがとけたらエビの身を入れて中火でいためる。
- 4
エビの色が変わったらシェリー酒を振り入れ，塩こしょう少々で軽く味をつけて取り出す。
- 5
４にエビの頭と殻を入れて、バターとサラダ油をそれぞれ少々加えてそのまま中火でいためる。
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- 6
4〜5分炒めて濃い焼き色がついたら、シェリー酒と水３００CCを加えて、煮立ったら弱火にする。
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- 7
途中アクをとりながら、水の分量が１／３くらいになるまで、４０〜５０分煮込む。
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- 8
途中、アクをとり、エビの味噌がよくスープに混ざるように頭をしゃもじなどつぶしながら煮る。水がたりなければ足す。
- 9
８を煮込み終わったら、火を止め粗熱がとれたら、鍋の中身をハンドミキサーかミキサーにかけて撹拌し、さらにざるで濾す。
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- 10
９とレシピID :19413673をあわせて火にかけ、味をみて塩こしょうする。
- 11
鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうして１０分以上置き、テフロン加工のフライパンで皮目から焼く。
- 12
あまり動かさずにじっくり焼き、皮がパリパリになったらひっくり返し、弱火にして身側も焼く。皮側８：身側２くらいの時間で。
- 13
器にご飯をもり、熱々のカレーをかけ、エビと鶏をのせてどうぞ。
コツ・ポイント
エビの殻を炒める時はよ〜く炒めないと生臭くなってしまいます。９の段階でミキサーにかけるときは、ざっくり粒が残るくらいでざるでこして下さい。
つくれぽ
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