ゴーヤーを半月切りにし、塩を少々ふってまな板の上で板ずりをします。

フライパンにサラダ油をしき、最初にゴーヤーをいためます。少し緑色が鮮やかになってきたら、3センチ程度に切った豚ばら肉を入れていためます。

豚バラ肉に火が通ってきたら、適当に切った豆腐を入れます。豆腐を崩しながらいためていきます。

豆腐に火が通ってくずれてきたら、味噌で味をつけます。少量ずつ味噌を入れながら混ぜて、味を見ながら調整してください。

だいぶ豆腐がくずれてくるので、とき卵でまとめます。混ぜながら卵に火を通して、できあがりです。