卵は３つのうち１つだけ卵白を別に分けておき、半熟のオムレツを作り、あればさつまいもと同じくらいの大きさの型で円く抜く。

卵白は泡立てて固めのメレンゲを作っておく。

マヨネーズとケチャップを混ぜてオーロラソースを作っておく。

さつまいも、オムレツ、オーロラソース、さつまいもの順でサンドにし、上に卵白を乗せてレモンバームソースをかける。

レンジで10秒ほど加熱したスナップエンドウを添える。