卵は室温に戻しておく。
薄力粉はふるっておく。
天板にクッキングシートをひく。

②湯煎をはったボウルに卵と砂糖を入れハンドミキサーでもったりするまであわ立てる。薄力粉をふるいいれながら混ぜあわせる。粉っぽさがなくなったら天板に流し入れ平らにし１７０度のオーブンで１５分焼く。天板からはずし、冷ます。

③クリームを作る。氷水をはったボウルに生クリーム・砂糖・レモン汁を入れハンドミキサーでツノが立つまであわ立てる。

②の生地をオーブンシートからゆっくりはがし、巻いたとき焼き目が表になるようにひっくり返し
３等分軽く切れ目を入れる。
③のクリームを塗ってオーブンシートでクルクル巻き形を整えて冷蔵庫へ。