イワシは頭と内臓を取り除き、塩こしょうして耐熱容器に並べる。トマトを角切りにして、イワシの回りにちりばめる。

ニンニクと玉ねぎは荒いみじん切りにして、オリーブオイルで炒め、オイルごとイワシにかける。

200度くらいのオーブンで15〜20分、焼きあがったら出来上がり。オーブントースターで焼いても大丈夫です。