ごぼうはきれいに洗ったら、ささがきにして水に放ちアクを抜きます。

沸騰した湯でごぼうをさっと湯がきます。ざるにあけ粗熱が取れたらボールに移し市販の麺つゆ小さじ１/2を振りかけ混ぜます。

イカは胴体の部分だけ使います。

5ミリぐらいの輪切りにします。

沸騰した湯に、大さじ１の酒を入れます。イカをさっと茹でます。

キチンぺーパーの上に広げて粗熱が取れるまで冷まします。

人参は（あればスライサーで）極々細い千切りにします。水菜は２～３センチに切ります。

器に盛りつけたら出来上がりです。