豆腐をキッチンペーパー等で巻いて重石をし、2時間程水抜きをする。

水抜きした豆腐を一口大より少し大きめに切る。軽く水洗いしたもやしをフライパンで少量のゴマ油で火が通るまで炒める。

炒めたもやしを皿に取り、ゴマ油を多めに引いたフライパンに重ならないように並べ、蓋をしながら片面4分ずつ焼き目を付ける。

両面焼けたらもやしを戻し、醤油を加えて1～2分程炒めて出来上がり。