たらこの皮を包丁で切り開いて取り除く（皮はその場でおつまみ）。
マヨネーズを入れたボールに入れてよく混ぜる。

一口大に切った鶏肉をフライパンで表面に火が通るまで炒める（脂は皮から出るので大丈夫）。

肉を平らにならし、その上に混ぜ合わせたソースを均等に塗りつけてフタをし、弱中火で15分ほど蒸し焼きにして出来上がり。