じゃがいもが茹で上がったら少しさましたら、下準備した野菜を大き目のボールに入れて塩こしょうを少々ふって手で混ぜ合わせる。

次に赤ワインビネガーを入れて同様に手で混ぜる。
☆オリーブオイルを先に入れると味がなじまないので順序には注意☆

次にオリーブオイルを回しいれ、同様に手で混ぜる。あまりがちゃがちゃすると野菜が崩れてしまうので、味がなじむ程度にざっと！

ホールトマトは手でつぶしミキサーなどでピュレ状に。６にホールトマトを入れて混ぜ合わせ、味を調えて出来上がり。

ここまでで味はわりとなじんでるが、最低でも20分程度おいておくとにんにくがの辛味が落ち着く。できれば半日ほどおくとよい。