鶏のささみは筋を取り、軽く切れ目を入れて耐熱皿に並べる。

[1]に酒をふり、軽くラップをかけ、電子レンジ(600W)で約3分間加熱し火を通す。

ゴーヤーは縦半分に切って、スプーンで種とワタをきれいに取り除き、薄切りにする。

[3]を塩もみした後、水洗いし、水気を切る。

ボウルに細かく裂いた[2]、[4]、ごま油、兵四郎だしを破り入れて混ぜ合わせる。