米は水分少なめにして炊飯器で炊いておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。●印の調味料を混ぜ合わせておく。

＜肉味噌作り＞フライパンにごま油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりして色付いて来たら肉を加えて炒める。

肉の色が変わって来たら合わせ調味料を加える。水分が殆ど無くなるまで炒めたら消火し、別皿に取っておく。フライパンを洗う。

レタスは洗って水気をよく切り、手で一口大の大きさにちぎっておく。卵は割りほぐしておく。

フライパンを強火にかけてサラダ油を熱する。卵を流し込み、続けてご飯を一気に加えて木べらで押し付けるようにして炒める。

卵とご飯がよく混ざったら塩、胡椒をして軽く下味を付ける。肉味噌の1/2量を加えて混ぜ合わせる。

全体が混ざったら最後にレタスを加えてさっと炒め合わせて出来上がり。