豚肉に酒をふり馴染ませたら小麦粉をふって5～10分位おいておく。

鍋に湯を沸かし、豚肉を5回位（しゃぶしゃぶし易い分量）に分けて茹でる。

茹でた豚肉をザルなどに取り、全て茹で終わったらビニール袋に入れて口を縛る。

豚肉が冷えたら皿に盛り、お好みでポン酢、おろし醤油等をかけて完成。