ホタテを一口大に切ります。

フライパンにオリーブオイル、バターをひいて弱火で炒めます。（弱火はポイント）

両面に焦げ目がついた時点でほたてをお皿によけます。

そのフライパンに醤油をたらし、フライパンの残りカス？と醤油をまぜ、焦げ？的なものを削ぎ取り、ホタテにかけて出来上がり！