なめらかプリンのプリンケーキ♪
形はしっかり、口に入れるととろけるなめらかプリン！カラメルから順番に作っては型に入れ、オーブン投入まで30分でできます。
このレシピの生い立ち
妹にリクエストされて試作してみたら大成功！保形性が良く、かつなめらかなプリンにしたくて卵黄多めに、生クリームも使いました。
なめらかプリンのプリンケーキ♪
形はしっかり、口に入れるととろけるなめらかプリン！カラメルから順番に作っては型に入れ、オーブン投入まで30分でできます。
このレシピの生い立ち
妹にリクエストされて試作してみたら大成功！保形性が良く、かつなめらかなプリンにしたくて卵黄多めに、生クリームも使いました。
作り方
- 1
＊カラメル
鍋に砂糖と水を入れ、黒っぽく色付くまで煮詰める。 - 2
好みの色になったら熱湯をジュッと。はねるのでヤケドに注意！型に流し入れる。
- 3
＊プリン
卵を全てボールに入れて割りほぐし、砂糖を加えてよくすり混ぜる。泡立てないように注意！ - 4
牛乳、生クリーム、バニラオイル又はエッセンスを鍋に入れて少しフツフツするくらいまで温める。
- 5
4を3に、混ぜながら少しずつ加える。
- 6
茶こしなどでこしながら型に流し入れる。
- 7
＊スポンジ
卵を割ほぐし、砂糖を加えてもったりするまで（生地で字が書けるくらいまで）泡立てる。バニラオイルを加える。 - 8
振るった薄力粉を加え、さっくりと、かつ粉気がなくなるまでよく混ぜる。
- 9
溶かしバターに8の1/3ほどを加えてよく混ぜ、8のボールに戻して混ぜる。混ぜ過ぎないように。
- 10
9を型に流し入れる。プリン液の上にスポンジ生地が浮きます♪
- 11
天板に湯をはり、160℃に予熱したオーブンで40分湯せん焼きする。
- 12
焼きあがったら型のまま粗熱をとり、冷蔵庫に入れてよく冷やす。
- 13
良く冷えたらお皿をかぶせ、ひっくり返す！かぽっと抜けます(^ ^)
- 14
バースデー用におめかし(*☻-☻*)
-
- 15
残った卵白は冷凍できます(^ ^)
マカロンなどに♪ -
コツ・ポイント
3でしっかり卵と砂糖を泡立てないようにすり混ぜておけば、熱い牛乳を加えてもほとんどダマになりません。多少のダマはこせば問題なし♪
カラメルは多め。ひっくり返してスポンジに吸わせます。下火が当たらないので、スポンジはほとんど膨らみません。
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