さんまは手開きにして骨を取り除き、4等分にして、酒・しょうゆで下味をつける。

★水1：1で溶いた小麦粉を1.のさんまの内側にだけ塗る。

2.に胡麻をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱して皮表面から焼く。（弱火）

焼き色がついたら、裏返しして、同様に焼く（弱火）

にんにくを胡麻油で炒めて、薫りがたったら豆苗をざっと炒める（中火）塩・コショウで味付けをします。

6.と5.を、お皿に盛り付け出来ました♡