ゴーヤは種をスプーンでこそげとり、７ｍｍくらいの薄切り。塩をふってしばらく置いておく。人参は千切り。

胸肉は細長い一口大にきり、酒、塩、こしょうで下味をつける。ゴーヤはざっと洗い、湯を沸かし鍋に入れ沸騰したら１、２分ゆでる

ゴーヤをざるにあける。胸肉は薄く小麦粉をまぶす。＊を合わせておく。

フライパンを熱し、サラダ油で、胸肉を炒め、ほぼ火が通ったら、人参、ゴーヤの順にいため、＊で味付け。なじんだら出来上がり