バターと卵黄は室温に戻し、◎は合わせてふるう。

ボウルにバターを入れ泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。塩、砂糖を加えさらによく混ぜる。

卵黄を加えてさらに空気を含むように混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、粉類を一気に入れ切るように混ぜる。練らないように。

粉っぽさがなくなったら、ラップの上に生地を出し直径3cmくらいの棒状に伸ばし、冷凍庫で30〜1時間冷やす。

オーブンを170度に予熱し、天板にオープンシートを敷く。7mm幅にカットして、間隔を開けながら天板に並べでいく。

170℃のオーブンで14〜16分焼く。焼けたら網にとって冷ます。