かたくならない！玄米の炊き方
青空dining @cook_40044195
特別な道具がなくても、手順をひとつ加えるだけで、柔らかい玄米を炊くことができます。
このレシピの生い立ち
冷めても柔らかい玄米を食べたくて。
かたくならない！玄米の炊き方
特別な道具がなくても、手順をひとつ加えるだけで、柔らかい玄米を炊くことができます。
このレシピの生い立ち
冷めても柔らかい玄米を食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米は軽く水（分量外）ですすぎ、数時間つけておく。（白米のように研ぐ必要はありません）
- 2
１の玄米を水を切って土鍋に入れ、水①と自然塩を加えて強火にかける。
- 3
沸騰して湯気が出てきたら火を弱め、中の水気がなくなるまで10-15分炊き込む。
- 4
表面に穴が見え、水気がなくなってきたら（パチパチと音がする）、強火にして水②を加える。
-
- 5
全体をかき混ぜ、さらに10分ほど炊き込む。途中、湯気がたってきたら火を弱める。
- 6
だいたい水気がなくなったところで火を止め、余熱で15分程度蒸らす。
コツ・ポイント
・冷水を加えると、玄米の皮が破れて柔らかく炊き上がります。
・吹きこぼれる場合は、少し蓋をずらしてください。私は蓋を開けたり閉めたりして調節します。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17528588
