★の調味料を入れる際、先にすり鉢などで混ぜておくと、慌てなくてすみます。赤味噌、白味噌、どちらでもおいしいです。私は赤味噌の場合は味噌の量を控えめにして作っています。にらは根に近い部分がおいしいので、捨てずによく炒めて下さい。