にんじんを細切りにして粗塩をまぶし、しばらくおく。

にんにくをみじん切りにして、★と合わせ混ぜる。オレガノはバジリコやパセリでも代用できます。

にんじんがしんなりしたら軽く水にさらして、水気をしっかり切って調味料と和える。