油揚げは、両端を切っておいて広げておく。それを熱湯にくぐらせる。

ボウルに、余ったミンチ、ポン酢・細かく切った油揚げの端っこ・おから・卵を入れてよく混ぜる。

あぶらあげをひろげて、2をはんぶんづつのせて、包む。

熱したフライパンに油を入れ、３を包んだ方を、下にして、きつね色になるまで焼く。ふたをして、弱火で10～１５分ほど焼く。