６等分にわけ、ベンチタイム１０分。丸めて、切込みを入れる。１個だけベーグルにしました。
カップに湯を入れ、オーブン皿にふたかビニールで覆い、倍になるまで２次発酵。１時間半くらいかかった。

１９０度に余熱し、ベーグルは、熱湯で片面３０秒づつゆでて、水気を切る。
１７分焼く。