いかは食べやすい大きさに、椎茸は太め千切り、しめじは小房に分けておく。

フライパンに大さじ１のサラダ油を熱しにんにくとしょうがを炒め香りが立ったら、いかを炒める。

色が変わってきた所で酒を入れいかがふっくらしてきたら一旦取り出す。

椎茸としめじを炒め◆を入れて調味。きのこがしんなりしたらいかを戻して水溶き片栗粉でとろみをつける。

最後に卵を回しいれ火を止めて蓋をし、好みのかたさになった所で盛り付ける。