茄子は乱切り、ししとうは2～3か所穴をあけます。唐辛子は種を除く。茄子は、あく抜きしません。

油を入れ茄子を炒め揚げにし3～5分、ししとうも入れる。同時進行で、水・麺つゆ・唐辛子を鍋に入れ加熱。

沸騰した鍋に茄子・ししとう入れて火を止める。

葱・おろし生姜のせて、完成です。
夏は冷やすと美味しくなります。