絶品！クリ～ミィ～★にんじんポタージュ
お米でポタージュ特有のトロミをつけています。だからとってもヘルシー♪
このレシピの生い立ち
生クリームとかを省いて、なるべくヘルシーに仕上げたいと思い、なにか他の材料でトロミを出せたらと考えました。その時に思いついたのが「リゾット」米から洗って作る工程が同じ。ほっておくとベタつくので、これをトロミがわりにしたらいいかなぁと考えポタージュを作りました。こんなに滑らかなポタージュは食べたことないなぁと自画自賛ですみません。
絶品！クリ～ミィ～★にんじんポタージュ
お米でポタージュ特有のトロミをつけています。だからとってもヘルシー♪
このレシピの生い立ち
生クリームとかを省いて、なるべくヘルシーに仕上げたいと思い、なにか他の材料でトロミを出せたらと考えました。その時に思いついたのが「リゾット」米から洗って作る工程が同じ。ほっておくとベタつくので、これをトロミがわりにしたらいいかなぁと考えポタージュを作りました。こんなに滑らかなポタージュは食べたことないなぁと自画自賛ですみません。
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗って分量の水に浸けておく。人参、玉ねぎは小口切り。パセリはみじん切り。
- 2
鍋にサラダ油を入れて人参、玉ねぎ、米を炒め、コンソメを割りいれ分量の水を注ぐ。ローリエを入れて柔らかくなるまで煮込む。途中、アクを濾し取る。煮込んだら鍋を火から下ろし粗熱を取る。
-
- 3
ミキサーを用意する。（２）の３分の１くらいの量を入れ、そこに牛乳を少しずつ入れてかき混ぜ、ミキサーをかける。これを３回ほど繰り返す。液状の滑らかさが出たらちょうどいい攪拌状態です。
- 4
（３）の中身を再び鍋に戻す。ここで風味づけにバターを入れる。中火にかけながらコショウで味を整える。木ベラで焦がさないように混ぜる。器に入れて刻みパセリを散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
（３）でミキサーにかける際には、煮込んだスープ（ドロドロですが）を小分けにしないとミキサーが回りませんのでここだけは手を抜かずに。３分の１ずつくらいの分量が適量かと思います。ミキサーをかけることで口当たりもよく、滑らかになりました。コンソメ２個とバターが入っているので（４）ではコショウのみでの味調整です。足りないと思われるなら塩を小さじ１くらい入れるといいかもしれません。
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