オーブン180度に余熱。
ボウルに全卵と砂糖を入れる。

ボウルを湯煎にかけ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。持ち上げた時リボン状の跡が残ればOK。

小麦粉とコーンスターチを合わせ、ふるいながら4−5回に小分けにして加え、その都度底から包むようにふわりと混ぜ合わせる。

へらを底からすくい上げるようにふわりと混ぜ続け、大きな泡を消す。すくい落として「もったり」→「とろとろ」になればOK。

４．の生地を大さじ2ほど小皿に移し、抹茶／ココアと混ぜる。（模様用生地）

天板にクッキングシートを敷き、６．の模様用生地で好きな模様を描く。180度に予熱したオーブンで1−2分空焼きする。

空焼きした模様生地の上に４．の生地を入れて180度で10−12分焼成する。

焼成後トレイに入ったまま20cm程の高さから一度落とす（焼き縮みを防ぐ）。型から外しラップをして乾燥を防ぎ、粗熱をとる。

生クリームにホワイトチョコを割り入れ、湯銭にかけてチョコを完全に溶かす。（味をみてお好みで砂糖を加えてください）

10．のボウルを氷水に当てながらハンドミキサーで10分立てにする。

生地が冷めたらクッキングシートを剥がし、模様のついてない方を上にしてクリームを塗る。ゆっくりと巻く。

巻いた後はラップに包んで乾燥を防ぐ。
冷蔵庫で半日寝かせると出来上がり☆

抹茶でつけた模様はこんな感じ(^^)。

ホワイトチョコのガナッシュクリームなので、切った後も形がしっかりしています。

ココア模様バージョン。純生クリームにアプリコットジャムとカスタードクリームを巻いて。とろ～り甘くてこちらも美味でした～☆