トマトはへたを取り除いてすりおろしておく。（つぶしても刻んでも可）

ゴーヤは斜め薄切りにする。フライパンにオリーブ油を入れて熱しておき、30秒ほど炒める。

2に＊の薄口しょうゆ以外の調味料を入れて炒める。（砂糖→みりん→酒）1を加えてある程度水分が飛ぶまで炒め含める。

3に薄口しょうゆを加えて炒め合わせて水分がほぼ無くなるまで炒めたらできあがり。