ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取り除き5mmの薄切り。塩を振って15分おいたら水で洗って水気を良く拭きとる。

パプリカはヘタと種を取り除き5mmの横薄切り。豚肉は食べやすい大きさに切って<下味>をつけておく。

ご飯にごま油と煎りごまを混ぜ合わせて、油を引かずにフライパンで焼く。強火で5分、ほんのりと焦げ目がついたら取り出す。

熱したフライパンにごま油を入れて、ゴーヤと豚肉を強火で炒める。豚肉が茶色く色づいたらパプリカを加える。

1分程炒めたら鶏がらスープと醤油を入れる。沸騰したらアクを取り、塩・胡椒で味を調えて片栗粉でとろみをつける。