昆布と鰹節であらかじめダシを引いておく。お鍋にだし汁を張る。

白菜は、固い部分は斜めに削ぐようにカット。先に固い方から沸騰しただし汁に入れる。

白菜を引き上げたら、豚肉を軽くしゃぶしゃぶする。水気を完全に切ってから白菜と豚肉を盛り付ける。白髪ねぎを飾って、ごまドレッシングをかけて出来上がり。